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巧克力奶茶冻收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛奶 600克（巧克力奶茶冻）
- 伯爵红茶叶 20克（巧克力奶茶冻）
- 苦甜巧克力 130克（巧克力奶茶冻）
- 鲜奶油 10克（牛奶蛋糊）
- 牛奶 90克（牛奶蛋糊）
- 全蛋 2个（牛奶蛋糊）
- 低粉 5克（牛奶蛋糊）
- 吉利丁片 3克（巧克力奶茶冻）
- 细砂糖 35克（巧克力奶茶冻）
- 细砂糖 10克（牛奶蛋糊）
- 香草粉 1克（牛奶蛋糊）
巧克力奶茶冻的做法步骤
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步骤 1：
在锅内放入牛奶，煮开后加入茶叶，泡开了滤去茶叶，再将茶汁加热至80度
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步骤 2：
加入泡软的吉利丁片拌匀
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步骤 3：
加入细砂糖拌匀至融化
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步骤 4：
苦甜巧克力融水加热至化，取三分之一的茶汁与巧克力酱混合，静置2分钟后拌匀，再将余下的茶汁分两次倒入拌匀即成
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步骤 5：
将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满，冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用
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步骤 6：
将鲜奶油、牛奶及砂糖煮至融化，加入香草粉拌匀。另取一容器，放入全蛋及低粉拌匀后加入香草牛奶液，加热至浓稠状，冷却后将牛奶蛋糊倒入巧克力奶茶冻的杯中至八分满即成。
