微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
四喜丸子收藏
浏览 79072
收藏 157
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 500g
- 豌豆苗 50g
- 鸡蛋 1枚
- 酱油 3汤匙（45ml）
- 料酒 2汤匙（30ml）
- 姜末 1茶匙（5g）
- 水淀粉 50ml
- 大葱花 1茶匙（5g）
- 清水 80ml
- 油 800ml（实耗20ml）
- 盐 1茶匙（5g）
四喜丸子的做法步骤
-
步骤 1：
将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。
-
步骤 2：
猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油（1汤匙，15ml）、料酒（1汤匙，15ml）、盐、鸡蛋和水淀粉（2汤匙，30ml），用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
-
步骤 3：
把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，再团成大肉丸。
-
步骤 4：
大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，（因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面）。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。
-
步骤 5：
将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入剩余的酱油（2汤匙，30ml）、清水和剩余的料酒（1汤匙，15ml）放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
-
步骤 6：
将四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。
-
步骤 7：
最后锅中调入剩余的水淀粉（20ml），将汤汁收稠，淋在四喜丸子上即可。
作为北京喜庆宴典上必不可少的一道大菜，其中包含的吉祥、团圆寓意早已远远胜于丸子本身的味道。以至于让人们忽略了四喜丸子原有的细腻与稚嫩，要知道个中的滋味却是无菜能及的。热量标注：此菜热量为千卡267千卡/人
热门菜谱
