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壮族清蒸豆腐圆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卤水豆腐 1块
- 糯米饭 150g
- 猪绞肉 100g
- 熟花生仁 50g
- 油渣 10g
- 干香菇 5朵
- 香葱 1棵
- 蛋清 1只
- 调料：
- 料酒 1茶匙（15ml）
- 白胡椒粉 1茶匙（5g）
- 盐 1/2茶匙（3g）
- 生抽 1茶匙（5ml）
- 白砂糖 1/2茶匙（3g）
- 芝麻香油 1茶匙（5ml）
- 水淀粉 1汤匙（15ml）
壮族清蒸豆腐圆的做法步骤
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步骤 1：
干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。
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步骤 2：
豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀。
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步骤 3：
将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。
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步骤 4：
利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径5cm左右的丸子，然后在外面包裹一层豆腐泥，码在涂了油的深盘中。
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步骤 5：
大火烧开蒸锅中的水，放入豆腐圆子蒸15分钟，将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。
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步骤 6：
中火加热炒锅，放入蒸丸子时的肉汁和少许水，烧开后淋入水淀粉搅拌均匀，将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。
洁白的豆腐包裹着滋味醇厚的馅料，一道地道的壮族小菜让人眼前一亮。
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