微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
天津锅巴菜收藏
浏览 94114
收藏 53
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 锅巴 150g
- 薰豆腐干 20g
- 香菜 10g
- 高汤 350ml
- 腐乳汁 2汤匙（30ml）
- 芝麻酱 2汤匙（30ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 生抽 1茶匙（5ml）
- 水淀粉 2汤匙（30ml）
- 香油 2茶匙（10ml）
- 辣椒油 2茶匙（10ml）
- 大料 3枚
- 丁香 5g
- 葱末 5g
- 姜末 5g
- 油 20ml
天津锅巴菜的做法步骤
-
步骤 1：
将熏豆腐干切成0.5cm的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm的小段，待用。
-
步骤 2：
锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡。
-
步骤 3：
将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。
锅巴菜也叫“嗄巴菜”，是一道在天津非常受欢迎的早餐小吃，它营养丰富、香辣适口，可以说是与著名的天津小吃“煎饼果子”齐名。
热门菜谱
