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步骤 1:
1.准备好食材,五花肉最好选三分肥七分瘦的,横切面宽一些的,老妈帮忙买回来的有些窄。
步骤 2:
2.梅菜清水浸泡25分钟,再反复用清水洗掉无泥沙。
步骤 3:
3.五花肉切块后放入锅中煮熟,我大概煮了20分钟左右。
步骤 4:
4.捞出五花肉,刷一层老抽在上面,趁热在肉皮上用牙签扎小孔,方便更好的入味。
步骤 5:
5.五花肉用厨房湿巾擦掉多余的水分,锅中倒入花生油油炸,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出备用。
步骤 6:
6.炸好的五花肉,泡入冷水中降温。
步骤 7:
7.将五花肉切成0.8cm的片备用。
步骤 8:
8.将五花肉码在碗中,接着处理梅菜。
步骤 9:
9.锅中倒入少许多力浓香花生油,放入香叶,几瓣八角,蒜蓉爆香,倒入梅菜翻炒。
步骤 10:
10.接着依次加入生抽,老抽,腐乳汁,料酒,白糖和盐,最后加入少许水,小火煮10分钟。
步骤 11:
11.将梅干菜倒入码好肉的碗中拍平,放入蒸锅中大火蒸80分钟。
步骤 12:
12.取出天津扣肉,将多余的汁儿滗出来,倒入炒锅中。在扣肉的碗上放一个碗,迅速将盘子倒扣。
步骤 13:
13.将水淀粉倒入炒锅的汤汁中勾芡,把酱汁儿放在扣肉上就可以开吃啦。
步骤 14:
14.这道菜味道很赞,我是平时不吃肥肉的人,但这道菜的肥肉入口即化,软糯鲜香,十分的美味。
a.这道菜耗时比较长,所以想要吃,要提前准备。b.炸五花肉的时候,一定要小心!肉皮爆的时候,很有可能会烫到,所以,一定要做好防护。c.有关辅食工具的总结,可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈:)
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