金牌天津扣肉

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浏览 103868 收藏 2287 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 五花肉 500克
  • 梅菜 100克
  • 多力浓香花生油 适量
  • 大蒜 几瓣
  • 八角 几瓣
  • 香叶 4片
  • 生抽 26毫升
  • 老抽 8毫升
  • 腐乳汁 1小勺
  • 白糖 6克
  • 2克
  • 淀粉 适量

小贴士

a.这道菜耗时比较长,所以想要吃,要提前准备。
b.炸五花肉的时候,一定要小心!肉皮爆的时候,很有可能会烫到,所以,一定要做好防护。
c.有关辅食工具的总结,可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈:)

小王子记事簿 2019年03月08日发布
过年的时候,老爸老是念叨着想吃扣肉,但没有买到梅菜,所以没有给他做成。今天,原料备齐了,马上就给他做这道菜。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。而梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合。
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