广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀

• 步骤 2：

  筛入中粉揉成团后包保鲜膜静置1小时

• 步骤 3：

  咸蛋黄表面撒酒，180℃中层10分钟

• 步骤 4：

  称重，皮和馅的比例是2:8，用50g模具，皮10g，馅料+咸蛋黄40g

• 步骤 5：

  用豆沙馅把咸蛋黄包好揉圆，再用皮包好馅料揉圆，表面沾粉，将月饼胚入模压制

• 步骤 6：

  预热10分钟，200℃中层20分钟，表面喷微量水先烤8分钟，待花纹定型后拿出表面刷一层薄薄的鸡蛋水，再继续烤12分钟

• 步骤 7：

  待烤好的月饼凉透即可包装，放置2-3天，表皮回油即可食用