天鹅泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油切丁，软化，放入水、糖、盐。（图一）

• 步骤 2：

  鸡蛋打散成液。（图二）

• 步骤 3：

  低筋面粉过筛。（图三）

• 步骤 4：

  将盛材料一的锅放火上烧开，煮沸后马上放入筛好的低筋面粉。用小木铲搅拌均匀。（图四、图五、图六）

• 步骤 5：

  将搅拌均匀的面糊再次放入火上，中火，边加热边搅拌，直至锅底出现薄膜为止。（图七）

• 步骤 6：

  将面团取出，放入另一个盆内，分5次加入鸡蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀再加入下一次。鸡蛋液全部加完，木铲舀起面糊自然滴落，成倒三角型。（图八、图九）

• 步骤 7：

  将面糊装入裱花袋中，用大号圆孔裱花嘴，挤出水滴形状。

• 步骤 8：

  用叉子蘸水，整形，并划上条纹，用刷子或者喷壶表面喷水。

• 步骤 9：

  烤箱预热，180度，烤25分钟即可。

• 步骤 10：

  天鹅的头就是用超小号圆孔裱花嘴或者是裱花袋剪个小孔，先挤出厚厚的圆形的圆点，用牙签或者是裱花嘴拉出天鹅的嘴巴。再拉出“2”的样子就可以了。