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奶油裂口面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 200克
- 酵母 2.5克
- 细砂糖 16克
- 盐 4克
- 奶粉 6克
- 蛋黄 1个
- 牛奶 100克
- 老面 50克
- 黄油 16克
- 香酥粒 适量
- 黄油 45克
- 细砂糖 30克
- 低粉 70克
奶油裂口面包的做法步骤
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步骤 1：
香酥做法：黄油45克，细砂糖30克，低粉70克，双手轻轻搓成小粒即可，用不完放冰箱保存
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步骤 2：
所以原料备齐，后加黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
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步骤 3：
发酵结束后，分割成100克/个，滚圆松弛15分钟
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步骤 4：
将面团擀成椭圆形，底边压薄
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步骤 5：
卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大
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步骤 6：
在面包表面刷一层蛋液
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步骤 7：
在面包上划一道口，挤上黄油
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步骤 8：
最后再洒上香酥粒，烤箱预热180度，中层烤20分钟
这款面包的配方是来自最最喜欢和尊敬的自由老师，感谢自由老师提供给大家这么多面包配方及制作方法这个面包做出来后，比老师的差得太远了！样子不咋地，就像咧开好大的嘴看着就想笑。表皮的酥粒特别好吃，超喜欢这款面包。
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