奶酪排包的做法步骤

• 步骤 1：

  奶酪酱的做法：

• 步骤 2：

  材料：奶油奶酪150克，细砂糖50克，牛奶三小匙，奶粉5大匙。

• 步骤 3：

  室温软化奶油奶酪，加入细砂糖拌均，加入牛奶拌均，加入奶粉拌均。

• 步骤 4：

  将所以材料拌均，做好后就是奶酪酱。

• 步骤 5：

  烫种原料：

• 步骤 6：

  制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。

• 步骤 7：

  高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母5克、全蛋30克、奶粉12克以及回温的烫种掰成小块放入面包机里。

• 步骤 8：

  启动“发面团”程序将材料揉至扩展阶段。

• 步骤 9：

  盖上面包机盖子或将面团放温暖处进行基础发酵。

• 步骤 10：

  面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

• 步骤 11：

  将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气然后将面团分成若干等份，滚圆。

• 步骤 12：

  滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 13：

  松弛好的面团擀成长椭圆形。

• 步骤 14：

  翻成后中间放上奶酪酱。

• 步骤 15：

  两边捏紧，略整成长条形。

• 步骤 16：

  排入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。（烤箱预热100度，在烤箱中底放一碗热水以增加湿度）

• 步骤 17：

  1最后发酵结束，表面刷蛋液。

• 步骤 18：

  1烤箱预热180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右。