好吃的菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。

• 步骤 2：

  发酵到5倍大。

• 步骤 3：

  排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟。

• 步骤 4：

  中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

• 步骤 6：

  搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

• 步骤 7：

  倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）

• 步骤 8：

  拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成8份。

• 步骤 9：

  左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。

• 步骤 10：

  把面团压在菠萝皮上。

• 步骤 11：

  1稍微用力，将菠萝皮压扁。

• 步骤 12：

  1右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

• 步骤 13：

  1继续由外向里的捏面团，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。

• 步骤 14：

  1继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团

• 步骤 15：

  1收口向下，菠萝皮包好了。

• 步骤 16：

  1用菠萝印印好

• 步骤 17：

  1在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

• 步骤 18：

  1进行最后发酵。发酵到5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。