秋天的气候特点是"燥", 与之适应的食疗养生原则是"养血润燥". 鸭肉性寒凉，营养丰富，富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，清热健脾、养胃生津……”. 我国历来有秋季食鸭之习俗, 既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适, 尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，所以秋季食疗首选鸭。
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步骤 1：
鸭腿斩成块入沸水焯2分钟,洗净血末;
步骤 2：
茭白去壳切成滚刀块;
步骤 3：
葱切段,姜切片,蒜拍碎;
步骤 4：
热锅入油,油温后下葱姜蒜煸出香味,下鸭块煸炒;
步骤 5：
烹入料酒除腥,加入蚝油、老抽、糖调味, 放入茴香、桂皮和适量清水中小火炖半小时;
步骤 6：
放入茭白继续炖至鸭肉入味酥软, 收汁装盘即可.
