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妙吃豆渣之-----豆渣面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 300克
- 底粉 150克
- 炒好的豆渣 175克
- 鸡蛋(取半只蛋黄出来一会刷面包表层) 2只
- 酵母 1大勺(15ML)
- 常温下的黄油 40克
- 熟豆浆 75克
- 盐 2克
妙吃豆渣之-----豆渣面包的做法步骤
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步骤 1：
以上东东全放入面包机，选发面团功能（盐不要和酵母直接接触），搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作,然后重新启动发面团功能,(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能,多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后，取出轻轻挤出气泡，分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟，然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).
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步骤 2：
即可在表层刷上蛋液(蛋液:半只蛋黄 冷水5ML 沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱,约15-20分钟左右即可.
很久没有做面包了,吃过晚饭看到冰箱里早上打豆浆剩下的豆渣突然有了做面包的冲动,豆渣富含粗纤维、粗蛋白、不饱和脂肪酸等营养，所以它有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用,可是个好东东哦!结合网上用豆渣做面包的方子和原来自己做面包的方子,折腾了属于我自己的豆渣面包方子,试验下来成品吃上去的口感比普通的面包结实,也就是说松软度稍稍次于普通的面包(不知道是我配方的原因或是加了豆渣的就是这个样子),不过很香,有超市卖的那种杂粮面包的感觉
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