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宫灯虾球收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 中海虾 400g
- 黄瓜 20g
- 胡萝卜 20g
- 鸡蛋 1枚
- 调料：
- 番茄沙司 2汤匙（30ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
- 干淀粉 2汤匙（30g）
- 油 300ml（实耗15ml）
- 料酒 1汤匙（15ml）
宫灯虾球的做法步骤
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步骤 1：
中海虾去壳和头部，从背部片开，保持腹部相连。取出沙线后将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。
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步骤 2：
鸡蛋磕入碗中打散。中火加热事先抹好油的平底不粘锅，缓缓倒入蛋液，摊成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成细丝在盘中摆成“宫灯”的灯穗。
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步骤 3：
胡萝卜和黄瓜切成5cm厚的段，再从中间破开成半圆形，在表面刻上花纹。在盘中分别摆成“宫灯”上下的灯座。
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步骤 4：
虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌渍10分钟。用厨房纸巾擦干虾球表面水分，再均匀地沾满干淀粉。
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步骤 5：
中火加热炒锅中的油至5成热，放入沾好淀粉的虾球，炸至金黄捞出沥干油分。
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步骤 6：
炒锅中留底油，中火加热，放入番茄沙司、白砂糖、2汤匙水翻炒均匀，最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒均匀即可装盘，盛入已摆好的“灯座”中间，整理成圆形即可。
