川冬菜焖方肉的做法步骤

• 步骤 1：

  川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。

• 步骤 2：

  五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。

• 步骤 3：

  大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。

• 步骤 4：

  砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。

• 步骤 5：

  放入冬菜和白砂糖继续焖1小时，调入盐，改成大火收浓汤汁即可。