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平锅猪肝焖饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冬菜 50g
- 猪肝 200g
- 米 150g
- 香葱 2棵
- 老姜 10g
- 朝天椒 1只（装饰用）
- 生抽 2茶匙（10ml）
- 蚝油 1茶匙（5ml）
- 黄酒 2茶匙（10ml）
- 干淀粉 1茶匙（5g）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 油 1汤匙（15ml）
平锅猪肝焖饭的做法步骤
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步骤 1：
猪肝洗净，在冷水中浸泡1小时，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香葱切成葱花。老姜切丝。朝天椒切成小片。
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步骤 2：
大米淘洗干净，加入适量水（浸没所有的米）浸泡30分钟。
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步骤 3：
猪肝放入碗中，加入生抽、黄酒、蚝油、姜丝、干淀粉、白砂糖拌匀腌20分钟。
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步骤 4：
中火加热炒锅中的油至5成热，放入冬菜煸炒片刻，连油一起倒入腌好的猪肝中混合均匀备用。
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步骤 5：
平底锅的锅底用少许油涂擦一遍，放入浸泡过的大米，加入适量冷水（水量与米平齐或多出少许），加盖后用中火加热至沸腾，继续加热5分钟后将火调小，在大米上铺上混合好的冬菜和猪肝，加盖焖15分钟即可。
平锅焖出的米饭颗颗弹牙，渗透了猪肝和冬菜的香味，让人食指大动，迫不及待地盛上一碗，还未入口已经被香气俘虏了。
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