小月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉，糖浆，碱水，植物油，混合均匀，揉成团，放冰箱冷藏一个小时。

• 步骤 2：

  馅料分成16份，每份20克，揉成圆球。

• 步骤 3：

  冷藏好的面团也分成16份，每份也是20克。我比较喜欢吃皮厚点的，所以皮与馅各占一半的份量。把馅料包进皮里，用模具压制成型。

• 步骤 4：

  烤箱180度预热，在月饼胚上略刷一层水，放入烤箱烤制五分钟，然后取出，薄薄的刷上一层蛋黄液，然后放回烤箱，继续烤制13分钟。即可出炉。

• 步骤 5：

  刚出烤箱的月饼很软，五六分钟后开始慢慢变硬。继续等待晾凉，然后密封保存。回油后就可以美美的享用了！