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彝味坨坨鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 仔鸡 1/2只
- 土豆（洋芋
- 马铃薯）2个（中等大小）
- 蒜 7瓣
- 香葱 1棵
- 老姜 3片
- 调料：
- 八角 2枚
- 郫县豆瓣 150g
- 水淀粉 1汤匙（15ml）
- 油 200ml（实耗30ml）
彝味坨坨鸡的做法步骤
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步骤 1：
仔鸡洗净，剁成3cm见方的块。土豆削去外皮，同样切成宽3cm左右的块状。香葱切段。
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步骤 2：
中火加热炒锅中的油至6成热，放入鸡块炸至表面金黄，边缘处微微发焦。用同样手法将土豆块也炸至表皮金黄。将鸡块与土豆块沥干油备用。
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步骤 3：
炒锅中留底油，用中火加热，投入八角和蒜瓣，煸炒出香味，放入豆瓣酱，待煸炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻。
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步骤 4：
在锅中加入100ml高汤或水，烧开后调成小火烧至水分收干即可。
这是一道光听名字就会让人产生浓厚兴趣的民族菜肴，仔鸡经过油炸，带有特别的焦香，豆瓣酱的香气让人停不了口。
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