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鲜肉月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 油皮材料
- 中粉 250g
- 猪油 80g
- 细砂糖 10g
- 水 适量
- 油酥材料
- 低粉（没有就用中粉） 180g
- 猪油 100g
- 馅料
- 五花肉 500g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 10g
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 榨菜 100g
- 其他
- 芝麻 适量
- 鸡蛋 一个
鲜肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
买了一块猪油，准备炸油
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步骤 2：
这是我炸好的，刚做出来的猪油很香，也很烫，所以一定要小心不要烫伤了。放凉备用。
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步骤 3：
把配料表里的馅的部分来个大杂烩，就变成图中的样子了，切榨菜的时候，可以把榨菜里面的汁给倒一些在肉里，这样味道会很好。
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步骤 4：
油凉了就可以做油皮和油酥了，制作油皮：中筋面粉加上猪油和糖，用手抓成雪花状，然后加入水慢慢揉成表面光滑的面团，用保鲜袋包起来，醒半个小时以上，各家面粉不一样，建议水慢慢加，别一次性全倒进去
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步骤 5：
制作油酥：低粉加入猪油揉匀成团
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步骤 6：
松驰好的油皮分成约25克左右的小面团，油酥分成约15克左右的小份
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步骤 7：
取一份油皮，轻轻用擀面杖压扁，放上一块油酥，包成球状，收口朝上，依次做好所有的油酥皮
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步骤 8：
取一份油酥皮，轻轻擀成长长的牛舌形，从右到左卷成筒状，全部做好用保鲜膜盖上，松驰十五分钟
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步骤 9：
取一个卷，收口朝上，再次擀成长条形，然后从上到右卷成筒状，收口朝下 ，全部做好后继续盖上保鲜膜松驰二十分钟。
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步骤 10：
取一个完全松驰好的油酥皮，收口朝上，用大拇指从中间按下，从两头收紧成圆球后擀成圆状，放上馅料后包成圆球状，收口朝下摆入烤盘
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步骤 11：
表面均匀地刷上一层全蛋液，再撒上少许黑（或白）芝麻。烤箱提前预热到180度，将烤盘放入中层，上下火烤二十五分钟左右即可。
小贴士
猪油没有的话可以用植物油或者黄油也可以。不过最好吃的还是猪油做的啦。低粉没有就用普通面粉做。今天是和宝宝一起做的，我负责包，宝儿负责刷蛋液和撒芝麻。虽然芝麻多了点，但不影响口感。
去年第一次做的很成功，家里人都很喜欢，这不马上要到中秋了，老公肚子里的馋虫出来了，说了好几次想吃，今天有空就开始做些。
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