星空炫彩蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先处理咸蛋黄，将咸鸭蛋的蛋黄取出来，清洗干净，喷些高度白酒去腥，烤箱预热后，上下火150度，烤10分钟，取出放凉。我用的是自己腌制的咸鸭蛋，个头比较大，单个蛋黄有20多克，所以，烤熟后，分做两半，我实际上只用了8个咸鸭蛋。

• 步骤 2：

  

  准备馅料，莲蓉和蛋黄一起共26克

• 步骤 3：

  

  用莲蓉将蛋黄包裹

• 步骤 4：

  

  滾圆

• 步骤 5：

  

  16个莲蓉蛋黄馅都包好，备用

• 步骤 6：

  

  这一步，做油酥，把低筋面粉和猪油拌匀，不需要过度揉，能成团就行，分成16分，油酥比较粘手，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 7：

  

  这一步，来制作水油皮，把水油皮所需材料和好，我是用面包机和面的，能揉出手套膜就最好啦（但是我从来就没做到），醒面半小时左右，醒好的水油皮有很好的延展性，方便后续制作

• 步骤 8：

  

  将冷藏后的水油皮，分成四份，一份原味，其他三份分别加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉，揉匀成团，再将每种颜色的水油皮分别分成四份，共计16份

• 步骤 9：

  

  取一份紫薯油皮，将油酥包裹成团，封口、滚圆，做成面皮，全部完成后，盖上保鲜膜静置十分钟

• 步骤 10：

  

  取一份面皮，压扁，擀成牛舌状

• 步骤 11：

  

  然后卷起来

• 步骤 12：

  

  所有的小卷都完成后，盖上保鲜膜再放置十分钟

• 步骤 13：

  

  取一份小卷，压扁

• 步骤 14：

  

  再次擀成牛舌状

• 步骤 15：

  

  再次卷起来

• 步骤 16：

  

  用手指从中间压一下

• 步骤 17：

  

  把两头往中间聚拢

• 步骤 18：

  

  压扁擀开

• 步骤 19：

  

  将莲蓉蛋黄馅包入

• 步骤 20：

  

  封口，滾圆

• 步骤 21：

  

  所有的蛋黄酥胚子都做好啦

• 步骤 22：

  

  把原味的刷上蛋黄液，撒点黑芝麻

• 步骤 23：

  

  送去烤箱，上下火180度，烤25分钟，香喷喷的蛋黄酥出炉啦

• 步骤 24：

  

  完美

• 步骤 25：

  

  这是我第二次做的，做了两个特别的，将四种颜色的油皮混合，成品效果非常棒，如星空般绚丽，就是图片正中的这两个

• 步骤 26：

  

  装盒

• 步骤 27：

  

  封袋。 美美的，送给你爱的人吧