微波炉做巧克力戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋黄糊：

• 步骤 2：

  将蛋黄中加入糖打至颜色变浅，将除了低粉之外的所有材料放入搅拌均匀，黑巧克力要隔水加热融化后放入，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  低粉过筛后，拌入1，翻拌均匀

• 步骤 4：

  做蛋白糊：

• 步骤 5：

  蛋白中加入玉米淀粉和白醋几滴，打至粗性发泡，加入三分之一白糖，打至湿性发泡后再加三分之一白糖，再打一会儿加入最后的白糖，一直打到硬性发泡。

• 步骤 6：

  用蛋抽低速搅拌一会儿蛋白糊，这个过程有利于蛋糕烤好了不回缩。

• 步骤 7：

  加入三分之一蛋白糊到蛋黄糊内，翻拌均匀，加入剩下的蛋白糊，继续翻拌均匀。

• 步骤 8：

  弄好的面糊倒入蛋糕模中，轻轻磕出气泡。

• 步骤 9：

  微波炉调至微波档预热两分钟，放入蛋糕糊，选择光波组合档，20分钟。

• 步骤 10：

  蛋糕好了以后立即倒置，冷却后脱模。