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上海炸猪排收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 大排 4块
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 面包糠 适量
- 油 40毫升
- 料酒 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 淀粉 少许
上海炸猪排的做法步骤
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步骤 1：
猪大排用小锤或刀背敲打大排,把大排拍松,加入料酒,糖,生抽和淀粉拌匀腌1小时
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步骤 2：
鸡蛋打散,大排均匀粘上面粉后,再沾上鸡蛋液,再入面包糠中滚匀
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步骤 3：
入六成热油锅小火炸至两面金黄即可
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步骤 4：
吃时配上上海辣酱油味道更好
小贴士
炸猪排前冠以"上海"是因为它是上海所特有的,它与红肠罗宋汤,土豆红肠色拉三样,是儿时对西餐的全部认识,虽然长大后知道那根本不能称之为西餐,但炸猪排的爽脆可口,鲜嫩喷香,盛满了许多上海人对过去的记忆
