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茄盒收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 200g
- 长茄子 1个
- 红米椒 5个
- 青椒 1个
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 花椒面 适量
- 咸盐 适量
- 大蒜 2瓣
- 生姜 2片
- 大葱 一小段
茄盒的做法步骤
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步骤 1：
食材大聚会！！上传后红米椒没有了？（肉馅是中午包饺子剩下的，直接拿来用了。）
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步骤 2：
茄子切成一指半的厚片，中间切一刀，不要切断茄子，中间夹肉馅。
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步骤 3：
依次沾上蛋液、干淀粉备用
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步骤 4：
锅内倒油，烧至4-5成热，油不能太少。
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步骤 5：
炸到两面金黄，盛出！
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步骤 6：
倒出多余的油，放大蒜生姜炒香，倒入炸好的茄盒翻炒，接着放辣椒丁。
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步骤 7：
倒入开水，不要末过茄盒，放咸盐，白糖花椒面，少量的老抽，中小火煮，待到汤汁收到剩一点时盛出。
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步骤 8：
鲜嫩多汁的茄盒就完成喽！
小贴士
我在茄盒上直接裹的蛋液沾上豌豆粉，但是炸的时候感觉并不是很如意，如果换上面粉鸡蛋豌豆粉糊，可能效果更好。
中午包的饺子，结果饺子馅还剩一点，于是决定做茄盒，其实我对茄盒一直情有独钟，也做过一次，结果那次因为火候没掌握好，导致茄盒炸胡了，里面的肉馅也漏了一锅，此后再不敢做。今天看着那点饺子馅，心又开始蠢蠢欲动起来。
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