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我家的紫苏炒牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料：
- 牛里脊肉（400g)
- 配料：
- 紫苏（4-5枝）
- 酸辣椒（3个）或野山椒（10个）
- 姜丝（两片量）
- 蒜茸（3瓣量）
- 调料：
- 盐（1小匙）
- 酱油（2匙）
- 料酒（1匙）
- 白糖（1小匙）
- 麻油（1小匙）
- 生粉（1匙）
- 小苏打粉（1小匙）
- 蚝油（1匙）
我家的紫苏炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉横着纹路切成薄片，放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。
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步骤 2：
将紫苏洗净，摘下叶子切成丝；酸辣椒或野山椒切碎。
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步骤 3：
炒锅中放入4匙油，中火爆香蒜头和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫苏叶和蚝油，与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可。
南宁有道菜叫紫苏炒牛杂，有牛肚、牛百叶、牛舌等，而我不太会处理牛杂，所以将牛杂换成了牛肉，一样好吃。在南宁国际民歌节开幕期间也会举办美食节。我以前就吃过一款小吃，用切成薄薄的长片腌好的牛肉卷上紫苏叶和野山椒，插上牙签固定好，用温油泡熟，有兴趣的朋友不妨一试。
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