广东有道很著名的菜叫“煎酿三宝”，里面包含了其实有酿豆腐（其中包含白豆腐和油豆腐）、酿苦瓜、酿茄子、酿尖椒、煎蛋角......随意选三样就成了“三宝”。
酿豆腐是其中的表表者，“东江酿豆腐”本身也是一道名菜。
今天选用的是油豆腐，油豆腐比白豆腐更能充分吸收汤汁，一咬下去，鲜美的汤汁就溢满整个口腔，感觉很美妙！
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【我的CIZZLE不粘体验7】煎酿油豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 油豆腐12个
- 猪肉末适量
- 配料：
- 虾皮少许（无也可不放）
- 红葱头1个切碎
- 姜两片切碎
- 调味品：
- 盐
- 糖
- 蚝油
- 味精
- 生抽
- 淀粉
- 胡椒粉
【我的CIZZLE不粘体验7】煎酿油豆腐的做法步骤
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步骤 1：
猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
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步骤 2：
用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
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步骤 3：
油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
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步骤 4：
不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
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步骤 5：
将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
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步骤 6：
用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
