扁豆焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  将扁豆摘成3CM左右的小段，洗净备用。

• 步骤 2：

  将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。

• 步骤 3：

  将葱、姜、蒜切好备用。

• 步骤 4：

  将切面切成15CM的段（以便不容易缠在一起）。

• 步骤 5：

  将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。

• 步骤 6：

  将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。

• 步骤 7：

  将面均匀铺在扁豆上（此时可适当将火调小），将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。

• 步骤 8：

  放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。