虾油娃娃菜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好新鲜的海鲜，此菜并不需要太大的虾。

• 步骤 2：

  娃娃菜洗净控干水分备用

• 步骤 3：

  将虾从第三节处拉开虾壳(因为此处最软，最为好剥)，将虾壳剥开并备用，虾仁装入其他容器备用。

• 步骤 4：

  拔下来虾皮

• 步骤 5：

  接下来开始烹制，锅中放油，用中小火加热，放入虾壳，等虾壳变成鲜红色且喷香酥脆时关火，等待油温冷却后沥净虾壳。图为沥干虾壳后剩下的虾油。

• 步骤 6：

  热锅，炒锅中放入四汤勺刚才榨的虾油(其他剩余虾油晾干后密封保存，下次做此菜时用虾仁即可啦)，中火烧到六层热，放入葱丝和姜丝炒出香味，加入剥好的虾仁，虾变色后放入娃娃菜翻炒，均匀后加入盐和胡椒调味，关火乘盘即可。