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梅干菜肉锅盔收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 发面材料：中筋面粉 300克
- 温水 180克
- 酵母 3克
- 盐 2克
- 油 1汤匙
- 肉馅：五花肉末 300克
- 干梅干菜 60克
- 生抽 3勺
- 蚝油 2勺
- 盐 3克
- 老抽 1勺
- 花椒油 1勺
- 虾油 0.5勺
- 白胡椒粉 5克
- 香油 1勺
- 辣椒油 3勺
- 糖 10克
- 葱姜水 15克
- 姜粉 5克
- 葱花 30克
- 蒜末 30克
- 猪油 15克
梅干菜肉锅盔的做法步骤
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步骤 1：
首先呢是先将面粉里面加入酵母 盐 清水，和成面絮状（忘记拍了）再下手揉成光滑的面团，再加入油，继续揉成面团，然后放置温暖处发酵至2倍大
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步骤 2：
将梅干菜温水泡开
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步骤 3：
准备好葱姜水（里面有葱 花椒 姜 用温水泡，差不多半小时）
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步骤 4：
在肉馅里分三次加入葱姜水，每次加入后要将肉馅顺时针搅拌均匀
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步骤 5：
搅拌均匀后放入除猪油 梅干菜以外的配料，并将他们搅拌均匀（盐和生抽的多少可以根据个人喜好来定）
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步骤 6：
将猪油化开
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步骤 7：
梅干菜切成末，倒入锅中翻炒出香味后，冷却一下
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步骤 8：
倒入碗中和肉馅搅拌均匀
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步骤 9：
将发酵好的面团揉搓排气后，搓成长条切成大小均匀的剂子
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步骤 10：
碗内倒入色拉油，将剂子揉成面团均匀的裹上油
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步骤 11：
每个剂子都裹上油之后，盖上保鲜膜冷藏20分钟
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步骤 12：
冷藏好后，将剂子按扁包上馅料，用包包子的手法包好
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步骤 13：
表面撒上熟白芝麻
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步骤 14：
用擀面杖擀薄
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步骤 15：
放入烤箱200度烤十分钟，饼面微黄即可
这个呢是借鉴的卖糕的猫的榨菜锅盔，我自己做了些调整
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