抹茶酥vs香芋酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克黄油，60克水混合揉成水油面,直到揉至表面光滑

• 步骤 2：

  取50克低筋面粉，30克黄油，5克抹茶粉混合揉成油酥面,剩下的也揉成油酥面,3个面团分别静置松弛30分钟

• 步骤 3：

  把水油面分成相等的两份,一份包入香芋油酥,另一份包入抹茶油酥(用手掌把水油面压扁,在压扁的水油面上放上油酥面)。

• 步骤 4：

  用水油面把油酥面包起来,包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形,把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来,然后把另一段也向中心线翻折,两端都翻折好的面片，再沿中心线对折

• 步骤 5：

  折好的面片，转90度，横过来,再次用擀面杖擀成长方形

• 步骤 6：

  重复再一次折叠起来,折叠好的面片静置松弛20分钟

• 步骤 7：

  松弛好的面团，横过来再次擀成长方形,沿着长方形的一端，把面片卷起来,卷起来的面团，用刀切成2厘米厚的段,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片,包上馅料，收口。

• 步骤 8：

  把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。

• 步骤 9：

  烤箱170,中层,25-30分钟