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拔丝莲子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干莲子（去苦芯）200g
- 绵白糖100g
- 面粉50g
- 淀粉50g
- 白芝麻1茶匙（5g）
- 油300ml（实耗15ml）
拔丝莲子的做法步骤
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步骤 1：
莲子放入热水中用小火煮制25分钟，至莲子全部涨起煮熟，再捞出沥干水分。
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步骤 2：
将莲子上先裹上一层面粉，再蘸上一层淀粉。
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步骤 3：
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将莲子放入，用中火炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
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步骤 4：
绵白糖放入锅中，调入少许清水，中火搅炒至绵白糖全部融化，转小火慢慢加热并不停搅拌，待糖汁由大泡翻腾专至小泡时，将莲子放入兜匀盛入盘中。
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步骤 5：
最后撒入白芝麻即可。
小贴士
性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
据《本草纲目》记载：莲子补中养神，止渴去热，厚肠胃固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，具有滋阳补血，润肺养心，延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效，莲子芯所含生物碱有强心作用。据测定，每百克莲子内含蛋白质19.56%，脂肪2%，淀粉42.8%，还原糖1.2%，氨基酸总含量15.79%（含17种氨基酸）以及少量的钙，磷，铁，氧化黄心树宁碱具有抗癌作用。
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