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步骤 1:
1. 准备好食材,把芋头切成小指粗的条。
步骤 2:
2. 将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上,开高火,倒入适量植物油。
步骤 3:
3. 待油温达到180度左右,将芋头倒入其中,高火2-3分钟炸熟。
步骤 4:
4. 炸熟的芋头倒在吸油纸上,吸掉余油。
步骤 5:
5. 用刚才油炸的深盘,把炸过的油倒出,不用刷,直接倒入水和白砂糖,中火融化。
步骤 6:
6. 一边加热,一边用锅铲不停搅动,直到糖浆变成图中泛白,鼓起大泡的状态。
步骤 7:
7. 倒入芋头,快速翻匀。
步骤 8:
8. 把芋头表面裹匀翻砂,盛出趁热吃吧。
步骤 9:
9. 用厨房纸巾把炒过糖浆的深盘一擦就干净了。
步骤 10:
成品图
步骤 11:
1. 也可以不把芋头油炸,而是用ACA多功能料理锅配套的“蒸汽盘”蒸熟,再裹上糖浆炒到翻砂。 2. 熬糖浆的火候需要注意一下,不要熬到变色,那就成了拔丝菜,不起砂了。如果熬不到位,糖浆太稀,也不会起砂。
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