微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
翻砂芋头收藏
浏览 437425
收藏 5477
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 香芋 250克
- 水 50克
- 白砂糖 80克
- 植物油 适量
翻砂芋头的做法步骤
-
步骤 1：
1. 准备好食材，把芋头切成小指粗的条。
-
步骤 2：
2. 将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上，开高火，倒入适量植物油。
-
步骤 3：
3. 待油温达到180度左右，将芋头倒入其中，高火2-3分钟炸熟。
-
步骤 4：
4. 炸熟的芋头倒在吸油纸上，吸掉余油。
-
步骤 5：
5. 用刚才油炸的深盘，把炸过的油倒出，不用刷，直接倒入水和白砂糖，中火融化。
-
步骤 6：
6. 一边加热，一边用锅铲不停搅动，直到糖浆变成图中泛白，鼓起大泡的状态。
-
步骤 7：
7. 倒入芋头，快速翻匀。
-
步骤 8：
8. 把芋头表面裹匀翻砂，盛出趁热吃吧。
-
步骤 9：
9. 用厨房纸巾把炒过糖浆的深盘一擦就干净了。
-
步骤 10：
成品图
-
步骤 11：
成品图
小贴士
1. 也可以不把芋头油炸，而是用ACA多功能料理锅配套的“蒸汽盘”蒸熟，再裹上糖浆炒到翻砂。
2. 熬糖浆的火候需要注意一下，不要熬到变色，那就成了拔丝菜，不起砂了。如果熬不到位，糖浆太稀，也不会起砂。
香芋味道清甜不腻，营养丰富，其蛋白质含量是山药的2倍，还有补脾清热的功效。香芋的吃法很多，可以蒸、炖、炒等等，而我最爱吃的就是翻砂芋头了，做法也很简单，接下来一起看看吧。
热门菜谱
