拔丝豆沙蛋角的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋磕入碗中，调入水淀粉和盐，搅打至匀。豆沙馅均分成12小份待用。

• 步骤 2：

  锅中倒入油（1茶匙，5ml），烧热后将蛋液分3次倒入，摊成3张鸡蛋薄饼。

• 步骤 3：

  将面糊均匀地涂在3张鸡蛋薄饼上，再将3张鸡蛋薄饼切成4份。

• 步骤 4：

  分别将每份豆沙馅放在蛋饼中，先左右，再上下，将蛋饼包裹住豆沙馅，使卷好的蛋角呈“日”字形。

• 步骤 5：

  中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蛋角放入，慢慢炸制成金黄色且表面焦脆时，捞出沥干油分。

• 步骤 6：

  锅中留底油，烧热后将绵白糖放入，小火慢慢搅炒至融化，待颜色慢慢变深并泛起鱼眼泡时，将蛋卷迅速放入锅中兜匀糖稀，然后立即倒入盘中即可。