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排骨乱炖收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 500g
- 老玉米 1根
- 油豆 200g
- 土豆 1个（约200g）
- 胡萝卜 1根
- 东北大酱 100g
- 南瓜 200g
- 长茄子 1根
- 料酒 2汤匙（30ml）
- 八角 2枚
- 花椒 1/2茶匙（3g）
- 桂皮 1根
- 大葱 1段
- 老姜 3片
- 油 2汤匙（30ml）
- 盐 1茶匙（5g）
排骨乱炖的做法步骤
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步骤 1：
肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中汆煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。
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步骤 2：
土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。
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步骤 3：
老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
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步骤 4：
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
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步骤 5：
将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
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步骤 6：
最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
丰富的蔬菜与肋排带着东北大酱独有的酱香来到了家人的面前，各色秋季丰收而得的蔬菜混合着浓浓的肉香跃然桌上，令每个人为决断先品尝哪种食材而左右为难。热量标注：此菜热量为387千卡／人
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