排骨炖白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  肋排冲洗干净，剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡至发开柔软。

• 步骤 2：

  北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净，切成5cm宽的大片。

• 步骤 3：

  大火烧沸煮锅中的水，将肋排汆煮3分钟，取出再用清水反复冲净血沫，并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。

• 步骤 4：

  将汆烫过的肋排放在砂锅中，再倒入适量凉水（约500ml）。加入大葱段和姜片，用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟。

• 步骤 5：

  先放入豆腐块和粉丝，改中火，保持汤汁微沸煲8分钟。

• 步骤 6：

  再放入白菜叶，调入生抽、白胡椒粉和盐，改大火煮3分钟，收汁。

• 步骤 7：

  等汤汁浓稠时盛盘，在表面淋香油即可。