转化糖浆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，柠檬洗净对半切开，直接用手挤出柠檬汁，然后用筛网过一遍，滤掉果肉、果核，备用

• 步骤 2：

  将220克水倒入不锈钢锅加热至温热（我觉得这样糖和水溶和得更好，比较省时，也不容易粘锅底），此时关火，倒入白糖，可以用筷子或小勺轻轻搅动几下，让糖稍稍溶化，记住幅度要小，动作要轻，不然糖水挂到边上冷却后会结晶

• 步骤 3：

  开中火煮糖水，煮开后倒入前面准备好的柠檬汁继续煮

• 步骤 4：

  中火煮，再次煮开后改小火慢慢熬

• 步骤 5：

  一直用小火，中途如果锅壁上有细小结晶，可以用毛刷沾一点点水刷一圈

• 步骤 6：

  这是熬到40分钟左右的样子，糖浆渐渐变得浓稠，继续小火煮，千万不要搅动它

• 步骤 7：

  大约一个小时左右，糖浆熬煮到比蜂蜜稀一点的状态，用筷子点一点糖浆在手指上，冷却后有点拉丝的效果，糖浆就熬好了，关火

• 步骤 8：

  轻轻弄掉浮沫，晾凉

• 步骤 9：

  待糖浆冷却后，装进干净的容器密封保存