支竹凤爪煲的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪洗净，剁去指甲，再从中间剁开，放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水份。

• 步骤 2：

  将支竹掰成5cm长的小段待用。干香菇用温水浸泡至发起，再斜刀切片成薄片。

• 步骤 3：

  中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将凤爪放入，炸制成金黄色，再捞出沥干油分放入冷水中浸泡20分钟。

• 步骤 4：

  将支竹段放入油中用中火炸至微黄起泡，再迅速放入冷水中浸泡至软，并洗去油脂，沥干水份。

• 步骤 5：

  在煲中放入少许油（约10ml），大火烧热后放入蒜茸和姜片爆香，随后放入凤爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。

• 步骤 6：

  最后在煲中调入蚝油、酱油、盐、绍酒和适量清水（约300ml），大火烧沸后转小火慢慢煲煮约30分钟即可。