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星洲炒米粉 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 米粉70g
- 鸡蛋1枚
- 鲜虾4只
- 绿豆芽50g
- 蒜黄5根
- 洋葱1/4只
- 朝天椒3支
- 香葱段少许
- 盐1茶匙（5g）
- 咖喱粉1汤匙（15g）
- 辣椒粉1茶匙（5g）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 生抽2茶匙（10ml）
- 油1汤匙（15ml）
星洲炒米粉 的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋加入盐打散成蛋液。洋葱、朝天椒切成细丝。蒜黄择洗干净切小段。米粉用热水（约80度）浸泡至软后捞起，沥干水分备用。
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步骤 2：
绿豆芽择去根部，用沸水汆烫1分钟，断生即可。鲜虾去壳、去头和泥线，用沸水汆烫变色立即捞出。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的油（1/2汤匙，8ml），将蛋液倒入并用筷子顺时针不断搅动，炒成细长型蛋块。
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步骤 4：
中火加热炒锅中的油（另1/2汤匙，7ml），先把咖喱粉和辣椒粉炒香，依序放入洋葱丝、朝天椒丝、蒜黄段、泡好的米粉、烫过的鲜虾、绿豆芽和炒鸡蛋。
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步骤 5：
调入生抽、白砂糖和盐，不断翻炒，用中火拌匀。等所有材料都炒熟后，加入香葱段翻炒数下即可。
