微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
春笋咸肉百叶包收藏
浏览 172885
收藏 38
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 春笋2支（约400g）
- 咸肉50g
- 薄豆腐皮（百叶）50g
- 肥肉馅120g
- 瘦肉馅180g
- 香葱2棵
- 老姜2片
- 调料：
- 高汤800ml
- 芝麻香油2茶匙（10ml）
- 盐1茶匙（5g）
- 白砂糖2茶匙（10g）
- 绍兴黄酒1汤匙（15ml）
- 干淀粉2茶匙（10g）
- 白胡椒粉1茶匙（5g）
- 姜粉1/2茶匙（2g）
春笋咸肉百叶包的做法步骤
-
步骤 1：
春笋剥去外壳，切掉老硬部分，切成滚刀块备用。香葱1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成边长15cm的方片，再沿对角线切开成等腰三角形。
-
步骤 2：
肥肉馅和瘦肉馅放入碗中，加入香葱末、姜粉、芝麻香油、盐、白砂糖、绍兴黄酒、白胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌，一边搅拌一边缓缓加入30ml水，搅拌上劲儿。
-
步骤 3：
大火烧开煮锅中的水，放入春笋块煮5分钟，捞出沥干水分备用。
-
步骤 4：
取一张三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中间部分放适量调好的肉馅，整理成长5cm、宽2cm的长方形，将豆腐皮的左右两个角向中间折叠包裹住肉馅，再把底边向上卷起，在豆腐皮顶端的内侧涂擦少许肉馅，封口粘牢码放入深盘中备用。
-
步骤 5：
大火加热蒸锅中的水，水开后将装有百叶包的深盘放入蒸架，淋入200ml高汤，加盖蒸5分钟。
-
步骤 6：
沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片，大火煮开后调成小火煲煮10分钟，放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。
春笋入口甘甜，咸肉的加入，恰到好处地烘托了汤汁的鲜美和春笋的清香，百叶包吸收了浓浓的汤汁，一口咬下肉香四溢。
热门菜谱
