意式奶油霜-内附简易淡奶油奶油霜制作的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好鸡蛋，黄油。最好用发酵黄油，发酵黄油口感好，颜色也浅一些

• 步骤 2：

  黄油室温软化到可以按压程度

• 步骤 3：

  黄油切块备用

• 步骤 4：

  水50g+砂糖100g，温度设定118度，小火煮

• 步骤 5：

  蛋白分离至无油无水的打蛋盆里，加砂糖20g，亦可加少许盐，大概2g左右

• 步骤 6：

  打发蛋白八九分发

• 步骤 7：

  糖水到达设定温度时关火，缓缓倒入打发的蛋白中，倒的时候一定要注意糖水不要倒在盆壁和打蛋器头上，由于是一个人操作，倒糖水的步骤不能同时拍照，只能最后摆个样子了。

• 步骤 8：

  继续打蛋白至常温

• 步骤 9：

  蛋白打至常温后分次加入事先备好的黄油，打发至顺滑

• 步骤 10：

  在黄油和蛋白混合打发的过程中，会出现水油分离状态，尤其是在冬天室温较低的情况下，这时只要继续打就可以，或者用隔温水的方法打发，直到打至顺滑状态

• 步骤 11：

  刚做好的奶油霜颜色会比较白，由于在打发的过程中里面会有大量的空气，只需用刮刀按压搅拌几次就可以了

• 步骤 12：

  最后附上简易版淡奶油奶油霜的方法，黄油和淡奶油按1:1的比例，先把黄油打发，再分次加入常温下的淡奶油，淡奶油无需单独打发，只要打发黄油即可，是不是很简单呢...

• 步骤 13：

  意式奶油霜裱的小雏菊

• 步骤 14：

  五瓣花

• 步骤 15：

  卷边玫瑰

• 步骤 16：

  康乃馨

• 步骤 17：

  毛茛