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步骤 1：
牛肉切丝，依序加入胡椒粉、鸡蛋、淀粉、白酒、老抽腌半个小时左右，一边加一边顺时针搅拌匀；
步骤 2：
锅中倒大量花生油，烧到七成热，入腌好的牛肉丝滑至六七分熟；
步骤 3：
牛肉丝捞出后锅中留少量底油，下杭椒和姜丝略炒，加入牛肉、盐、鸡精大火快速炒匀即可。
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