广式豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆、枧水、食用油混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  将面粉过筛倒入盆中

• 步骤 3：

  用刮刀拌匀，用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏一小时以上。

• 步骤 4：

  红豆事先泡好，入电高压锅蒸熟，再用料理机搅成泥。入不粘锅先加入白糖，炒至白糖融化，再分三次加入食用油，每次都炒至全部吸收再加下一次。待炒至粘稠加入熟面粉，炒干后摊平晾凉。

• 步骤 5：

  用五十克的月饼模具，豆沙馅35克，面皮15克。

• 步骤 6：

  面皮包裹好馅心，再模具里滚点面粉，防粘，然后压制成型，表面喷点水，烤箱预热至200度，入烤箱烤至5分钟，刷上蛋液。

• 步骤 7：

  刷完蛋液再烤十五分钟就可以出炉了。密封好一至二天回油后味道刚好。