广式月饼(蛋黄豆沙)的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉倒入鸡蛋盆，然后倒入40克色拉油，120克转化糖浆，枧水1.5克和水1.5克，带一次性手套搅拌均匀成面团

• 步骤 2：

  揉成一个光滑的面团后放在碗里，封上保鲜膜，静置1小时

• 步骤 3：

  取出面团，分成每个18g左右的小面团

• 步骤 4：

  烘焙垫上放面粉，把面团压成一个小饼状，里面放入30g左右的豆沙和蛋黄（蛋黄太大的话可以切成2-3块），揉成一个光滑的团，表面抹一些面粉，放入模具中压一下取出即可

• 步骤 5：

  烤箱预热210度，然后把月饼放入烤箱定型，5分钟后取出，在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液

• 步骤 6：

  刷好后继续放入烤箱烘烤10-15分钟，烤至月饼表面呈金黄色

• 步骤 7：

  烤好后放在盘上回油1-2天即可