[香兰世家]芽菜肉汤圆 我家30年的美味的做法步骤

• 步骤 1：

  1、前夹肉洗净后，剁成肉末，不要太细； 2、锅里放少量的油，6分热的时候把肉末加入炒至水气收干，加葱末和姜末，盐,鸡精翻匀以后，加入芽菜和13香，炒香后起锅，盛入筛网，把多余的油滤掉。 3、包馅之前，加入适量的葱末和生抽，尤为鲜香哦！

• 步骤 2：

  4、糯米粉里，加入开水搅拌，水不要一次加完了，余50克水作为调节，面团的柔软程度为不沾手， 不粘案板，面团光滑。注意：要注意面团的保湿（盖上保鲜膜或是蒙上纱布）

• 步骤 3：

  5、汤圆大小自由调节，平时经常做的分量是皮约25-30克一个，大小适中，早餐五六个很合适；尤其是大冷天里，早上出门前吃上一碗热气腾腾的汤圆，心暖体暖。可以一次多包些，包好冷冻保存一个月没问题。

• 步骤 4：

  包汤圆的手法，就不用多说了，看图吧，相信很多朋友都会的，包汤圆是家常便饭的事！ 只是家里的习惯一般是甜馅的汤圆搓成圆形，咸味的就搓成椭圆形，以便区分。

• 步骤 5：

  6、煮汤圆的水，不需要太沸腾了哦，温和一点比较好，不然容易爆 7、吃的时候在碗里加撒点葱末，放点生抽，连汤带汤圆，一大碗，温暖如春。