⭐芽菜扣肉⭐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备如图所示

• 步骤 2：

  

  三层肉洗净，冷水下锅，放入料酒，葱结，姜片把肉煮透捞出沥干水（猪肉的汤汁留着备用）

• 步骤 3：

  

  芽菜洗净，这样盐味就不会那么重口，也能保证卫生干净一些

• 步骤 4：

  

  酱油和蜂蜜混合均匀

• 步骤 5：

  

  把酱油蜂蜜均匀抹在肉皮上

• 步骤 6：

  

  锅中下油烧至6层热，把肉皮的一面下锅炸出焦黄色至起虎皮装状即可

• 步骤 7：

  

  炸猪皮的时候一定要立马盖上锅盖，防止被热油溅到烫伤。炸好的猪肉把皮朝下放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时

• 步骤 8：

  

  把肉切薄片（一般蒸扣肉的肉宽窄选择8cm之间为好）

• 步骤 9：

  

  放入五香粉，花椒粉，生抽，酱油少许，盐，把肉抓匀腌制30分钟

• 步骤 10：

  

  锅中放油烧热，下干辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴入几滴生抽翻炒均匀即可盛出

• 步骤 11：

  

  将腌制好的肉片皮朝下整齐的摆在碗中

• 步骤 12：

  

  放上炒好的芽菜压实，由于炒的时候味道已经调好，所以蒸之前可以不放任何调味品了

• 步骤 13：

  

  上蒸锅蒸60分钟，蒸好关火再焖15分钟取出

• 步骤 14：

  

  取出餐盘，将蒸好的扣肉碗倒扣在盘中，把碗拿掉，最后撒上葱花点缀就开吃啦

• 步骤 15：

  

  肥而不腻，香味浓郁的芽菜扣肉就做好了