广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，把1.5g枧水粉和1.5g水，120g黄金糖浆混合搅拌

• 步骤 2：

  然后慢慢加入色拉油，一边倒一边搅拌到金黄色

• 步骤 3：

  倒入月饼粉搅拌均匀

• 步骤 4：

  揉成面团，包上保鲜膜室温下静止1小时

• 步骤 5：

  把陷料和面团拿出来分块

• 步骤 6：

  把咸蛋包裹在豆沙中，

• 步骤 7：

  月饼皮滚圆后，表面撒上少许熟粉，然后包上陷和蛋黄，慢慢的推动将口收紧。

• 步骤 8：

  月饼模粘上面粉，将包好的月饼放入模具中压紧然后把月饼压出来

• 步骤 9：

  月饼包好后在表面喷上一点水，防止开裂。注意，烤的时候月饼就不能隔这么近，不然会互相粘住的哦，分量做得多时要分几盘慢慢烤。

• 步骤 10：

  预热烤箱，烤盘垫上锡纸，放入月饼，上下火190度，将月饼放入中层烘烤5分钟后取出来，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱180烤12分钟左右，直至表面金黄即可

• 步骤 11：

  香喷喷的月饼出炉咯，刚出炉的月饼饼皮相对很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2天，饼皮会渐渐回软，变得柔软油润，这个过程叫做 “ 回油 ”。