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桂林啤酒鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1条（750g）
- 西红柿 1个
- 青椒 3根
- 姜 5g
- 蒜 1头
- 干辣椒 2根
- 郫县豆瓣酱 2汤匙（30g）
- 桂林腐乳 2块
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 啤酒 500ml
- 油 5汤匙（75ml）
桂林啤酒鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。
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步骤 2：
中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
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步骤 3：
大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
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步骤 4：
炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
桂林啤酒鱼是广西地方特色中的"新贵".很多去过桂林阳朔的人都对这道菜念念不忘.
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