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椒香肥牛 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 肥牛
- 豆苗
- 调料：
- 姜
- 蒜
- 白糖
- 鸡精
- 青花椒
- 野山椒水
- 高汤粉
- 鸡精
- 青
- 红小米椒
- 酱油
- 菜油
- 盐
椒香肥牛 的做法步骤
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步骤 1：
肥牛放盆内加入清水淹没，漂尽血水，捞出，沥尽水份；豆芽洗净；青、红小米椒去把，横切成圆薄片；蒜切碎米；姜洗净拍开。
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步骤 2：
锅内放油烧热，加入整姜炒香，加水，放入鸡精、盐烧沸，放入豆芽焯水，至断生后捞出，放入大汤碗中垫底；放入肥牛肉焯至刚断生捞出，放在豆芽上。
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步骤 3：
锅内放油烧热，加入蒜米炒香，加水放入高汤粉，盐，白糖，山椒水，烧开成“味汁”，倒在菜上面。
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步骤 4：
洗净的锅到油烧热，加入青红小米椒片，青花椒炒香，浇淋到牛肉上即可。
