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步骤 1:
面粉过筛,取三分之二加入转换糖浆,花生油,枧水,拌匀
步骤 2:
剩下三分之一与其拌匀,用保鲜膜盖好放置30~60分钟,如图下方
步骤 3:
将面团分成均匀,按经验这个配方可以分20块,分时可用高筋面粉防粘
步骤 4:
咸蛋黄喷酒,上烤箱200度,烤3分钟左右,直到蛋黄冒油泡
步骤 5:
莲蓉等分20份,包裹蛋黄,包时需均匀,可将一块莲蓉分两份,盖在蛋黄上下,再揉圆
步骤 6:
面皮包裹莲蓉,这样大致每个都是50克左右,注意蛋皮和馅儿的比例一定是2:8或3:7
步骤 7:
使用50克磨具压月饼,注意将面团放进磨具前建议抹点油,防止粘连,破坏花纹
步骤 8:
预热烤箱后,200度烤5分钟让花纹定型再面皮上涂蛋液,少许,只涂正面,然后再继续烤20分钟
步骤 9:
出炉了,然后月饼面皮是硬的,1—2天回油后口感超好
步骤 10:
可以买点包装…