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榄菜玉兰豌豆尖收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 豌豆尖300g
- 鲜冬笋尖100g
- 香葱1棵
- 调料：
- 橄榄菜1汤匙（15g）
- 盐1/2茶匙（2g）
- 油2汤匙（30ml）
- 鸡精1茶匙（5g）
榄菜玉兰豌豆尖的做法步骤
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步骤 1：
冬笋剥去外壳，削去老硬的部分，整个放入煮锅中，加入适量冷水（浸没冬笋）和1汤匙大米加盖用大火煮开后调成中火煮10分钟，取出冬笋过凉后切成0.3cm厚的片备用。
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步骤 2：
豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用。香葱切末。
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步骤 3：
中火加热炒锅中的油至5成热，放入橄榄菜和香葱末煸炒出香味，放入冬笋片翻炒2分钟，投入豌豆尖翻炒至断生，继续翻炒3分钟，调入盐、鸡精搅拌均匀后即可出锅。
这可是道清淡却滋味十足的菜肴，橄榄菜的味道突显了豌豆尖的清香，同时也抵消了它带给舌尖的丝丝苦味，冬笋的加入，让味道和口感都更加丰富。
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