橙味提子蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  提子干用温水泡软，沥干水分备用；

• 步骤 2：

  分开蛋白、蛋黄，分别放进无油无水的干净器皿中；

• 步骤 3：

  色拉油和橙汁混合，用手动打蛋器搅打成至乳化，看不见明显的油星；

• 步骤 4：

  筛进已经过筛2次的低筋面粉，稍搅拌，有小疙瘩不要紧，不看见干粉就可以了；

• 步骤 5：

  加入蛋黄，充分搅拌至顺滑，这个时候很容易就拌至顺滑的，放旁边备用；

• 步骤 6：

  蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡；

• 步骤 7：

  分3次加入白糖，按高、中、低档的顺序，把蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；这个时候预热烤箱170度；

• 步骤 8：

  把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀切拌均匀，记住不能划圈；

• 步骤 9：

  再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，同样不能划圈，要象炒菜那样翻拌，从底部抄起；

• 步骤 10：

  把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均匀；加入提子干，搅拌均匀；

• 步骤 11：

  1把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，用力在桌上振几下，振出大的气泡；

• 步骤 12：

  1放进烤箱中上层，165度，上下火，25~30分钟；

• 步骤 13：

  1出炉后倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在干净的油纸上，抹上草莓果酱，利用擀面杖卷起，放凉后切片即可。