奶油香提丹麦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团材料除盐，片状黄油以外，全部混合均匀，加入盐搅打至八成面筋。22-26度环境下发酵40分钟。

• 步骤 2：

  

  擀成长条片密封冷冻至变硬，再转移至冷藏冰箱里隔夜松弛。

• 步骤 3：

  

  选用发酵黄油，用油纸包裹擀成片状备用。

• 步骤 4：

  

  将黄油片放在隔放松弛好的面片上。

• 步骤 5：

  

  捏紧收口，两边用美工刀划开。

• 步骤 6：

  

  擀成厚度为5毫米的长条片。

• 步骤 7：

  

  先往中心对折一次，接着再对折一次，共四层，再次用美工刀把面团两侧划开。再次擀成5毫米厚的长条片，两边名往中间折1/3，共三层。

• 步骤 8：

  

  然后把面团稍微压薄，密封冷藏80分钟。

• 步骤 9：

  

  牛奶与速溶卡仕达粉充分混合均匀。

• 步骤 10：

  

  加入软化的奶油芝士搅匀。

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团取出擀成厚度为3．5毫米，分割成边长为10 cm的正方形面片。

• 步骤 12：

  

  放入4寸汉堡模具中，醒发60分钟。（温度28度湿度75%)

• 步骤 13：

  

  醒发好的面团表面均匀的刷上蛋液挤入25克芝士馅。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热220度，上火220度下火190度烘烤15分钟，烤制表面金黄即可出炉。蒸烤箱热风烤205度15-18分。

• 步骤 15：

  

  冷却后，中间部分再次挤入芝士馅，边角撒上防潮糖粉。

• 步骤 16：

  

  提子从中间切开，排放在表面即可。